上海市消保委测评20款平底不粘锅 部分产品0涂层声称不实

　　無油都能煎、悄悄一擦就潔淨……市場上琳琅滿目的平底不粘鍋（guō）究竟哪款更好？為協助顧（gù）客選購適宜的鍋具，4月8日，上海市顧客權益維護委員會發布20款平底不粘鍋測評成果。成果顯現，19款（kuǎn）樣品經過最新食品安全（quán）國家規範檢測，17款樣品耐磨性較好（hǎo），6款樣品（pǐn）在煎炒雞蛋和掛（guà）漿肉絲時不粘體現好；11款樣品經（jīng）電磁爐或燃氣灶加熱後手柄外表溫度低於40℃；榮（róng）事達、雙立人、康巴赫等5款樣品歸納點評獲5星。

　　聲稱0塗層實踐仍有塗層粉末。

　　據了解，本次比較實（shí）驗經過電商渠道和線下商超，合計（jì）購買（mǎi）了20款平底不（bú）粘鍋，包含5款特氟龍塗層鍋、5款麥飯石（色）塗（tú）層鍋、5款陶瓷塗（tú）層（céng）鍋以及5款聲稱“無塗（tú）層”的不粘鍋。買（mǎi）樣單價在105元至619元不等，樣品尺度在26至28公分之間，分量在1.43至2.35千克之間。

　　在安全（quán）性方麵，上海市消保委對20款樣品的（de）雜質元素、合金元素、全氟（fú）痛苦PFOA和全氟辛基磺酸PFOS類化合物進行測驗，發現有19款樣（yàng）品經過了2024年9月施行的（de）強（qiáng）製性國家規範GB4806.9—2023的檢（jiǎn）測，僅1款標稱商標為BRK的樣（yàng）品鋁元素搬遷量（liàng）實測為（wéi）2.5毫克/千克，超越該規範要求的1毫克/千克限值。該企業表明其產品的生產日期為2023年3月，在新國標發布之前履行的是舊國標，而舊國標對該項目標無相關要求。

　　部分樣（yàng）品出售頁麵聲稱“無化學塗層”“無（wú）氟塗層”，乃至直接聲（shēng）稱“無（wú）塗層”“0塗層”。實驗發現（xiàn），在單個聲稱“0塗（tú）層”的樣品中依（yī）然刮取出了塗層粉（fěn）末，雖在安全測驗中未發現問題，但其原料表（biǎo）述並不精確。

　　耐磨性是影響不粘鍋運用（yòng）壽（shòu）命的重（chóng）要因素，跟著翻炒、擦拭次數的（de）添加，鍋具磨損不可防止，塗層掉落的危險也會添（tiān）加。上海市消保委對19款經過安全（quán）測驗的樣品別離運用百潔布（bù）循環衝（chōng）突鍋麵1.5萬次，均未露出（chū）基材；當（dāng）衝突累積到3萬次時，僅兩（liǎng）款標稱商標為雙槍、BALLARINI巴拉利尼的樣品（pǐn）呈現基（jī）材露出，17款樣品耐磨性較好。

　　6款樣品不粘功能體現好。

　　上海（hǎi）市消保委指出，不粘（zhān）性（xìng）是不粘鍋差異於其他鍋具的首要特性，也是顧客（kè）選購的根本需求（qiú）。本次實驗經過模仿烹飪場景，運用雞蛋和掛漿肉絲兩種食材測驗19款樣品的不粘功能。

　　成果顯現，一切樣品初度煎蛋時均能絲滑取出雞蛋（dàn）且不留任何殘渣，到達Ⅰ級不粘水平；考慮到長期運用後鍋具的不粘性可能會下降，上海市消保委運（yùn）用經過耐磨測（cè）驗後的樣品再次煎蛋，發現一切樣品在1.5萬（wàn）次衝突後均能（néng）保持Ⅰ級不粘，3萬次衝突後（hòu）有11款樣品保持Ⅰ級不（bú）粘，6款樣品呈現雞蛋殘渣（zhā），但輕拭（shì）即可去除，降為Ⅱ級不粘，兩款殘渣難以（yǐ）去除，降為Ⅲ級不粘。

　　此外，許多顧客在翻炒掛漿肉絲時都曾（céng）遇到過粘鍋狀況。上海市消保委運用掛漿肉絲測評不粘鍋的不粘功能（néng），成果顯現，有11款樣品在初度翻（fān）炒掛漿肉絲時能順滑不粘，餘下（xià）樣品（pǐn）存（cún）在不同程度的粘鍋狀況。歸納來看，有6款樣品在煎炒雞蛋和掛漿肉絲時不粘功能體現好。

　　19款樣品手柄結實性均較強。

　　顛鍋（guō）翻炒常見於中（zhōng）式（shì）烹飪，十分（fèn）檢測鍋具手柄的功能好壞。烹飪過程中手柄發燙，尤其是金屬（shǔ）手柄發燙是許多顧客憂慮的問題。本次實（shí）驗對經過安全性測驗的19款樣品進行手柄功能（néng）測驗，手柄外（wài）表溫度測驗點評（píng）的是加（jiā）熱鍋具時手柄外（wài）表的最高溫度。

　　本次測驗樣品中有兩款為金屬手柄，其（qí）他均為塑料原料。上海市（shì）消保委選用電磁爐（lú）和燃氣灶兩種加熱方法，電磁爐加熱（rè）方法（fǎ）下手柄外表溫度（dù）在40℃以（yǐ）下的有16款樣品，燃氣灶加熱方法下手柄外表溫度（dù）在40℃以下（xià）的有11款樣品。歸納來看，有11款樣品在兩種（zhǒng）加熱方法下手柄（bǐng）外表（biǎo）溫（wēn）度均低（dī）於（yú）40℃，顧客在運用（yòng）時不會感覺過燙。

　　手柄結實性測（cè）驗和抗扭強度測驗別離（lí）點評手柄在遭到筆直方向的力和改變力作用時的（de）穩定性（xìng）。測驗成（chéng）果顯現，19款樣品手柄結實性均較強，17款樣品抗扭體現（xiàn）較好。別的，一切樣（yàng）品均（jun1）經過了無油煙測驗。

　　本次實驗還約請顧客對樣品外形、簡便性、握柄舒適度等方麵進行感（gǎn）官點評，結合測驗數據和顧客點評，有5款樣品歸納體現優異，包含榮事（shì）達28雙嘴煎盤，標稱經（jīng）銷商/生產（chǎn）商為合肥精廚（chú）智（zhì）家廚房（fáng）設備（bèi）有限公司；KIMS COOK燦爛水晶係列煎鍋（guō）28cm，標稱經銷商/生產商為家甄（上海）交易有限公司；康（kāng）巴赫輕顏係列不粘煎鍋28cm，標稱（chēng）經銷商/生（shēng）產商為浙江康巴赫科技股份有限公司；特福TEFAL美食家係列（liè）28cm不（bú）粘煎（jiān）鍋（烈焰紅），標稱經銷商/生產商為（wéi）海南（nán）締法交（jiāo）易有限（xiàn）公司（sī）；雙立人ZWILLING ENJOY 28cm深（shēn）煎鍋，標稱經銷商/生產商為上海雙立人亨克斯有限公司。

　　●消費（fèi）提示。

　　塗層鍋須運用木製或矽膠鍋鏟。

　　上（shàng）海市消保委提示顧客，假如需求常常煎炒且有顛鍋習氣，能夠選擇（zé）分量較輕、鍋身（shēn）較深的炒鍋類產（chǎn）品。優先選購履行GB4806.9—2023最新食品安全國家規範的產品，鍋具外表應潤滑、無（wú）氣泡、無裂紋，手柄無鬆動狀況。

　　運用（yòng）塗層鍋時，應合作運用木製（zhì）或（huò）矽膠鍋鏟，防止銳器剮蹭，防止常常烹飪有堅固棱角的食材。塗層有損（sǔn）應及（jí）時替換。切勿大火幹燒空鍋，長（zhǎng）期明火加熱時，留意（yì）火焰不要（yào）超越平底鍋底部，火焰過大會（huì）導致手柄溫度過高，引發燙壞危險（xiǎn）。

　　（本報記者 劉浩）。