全球连线｜洋主厨“寻味”我国非遗——一片叶子“搭”出把戏玩法

  一片茶葉，蘊藏著多少或許？“尋味”我國非遺之（zhī）旅（lǚ）的第二站，愛爾（ěr）蘭主廚科特來到了安徽省黃山市，這裏是（shì）和（hé）平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶等我國（guó）名茶的誕（dàn）生地。

  在坐落深山之中的猴坑村，科特訪（fǎng）問了和平猴魁製造技藝國家級非遺傳承人方繼凡，向他學習了（le）傳統手藝（yì）製（zhì）茶的（de）工（gōng）序。在約（yuē）160攝氏度的鐵鍋中炒茶、手藝理條、整形、烘焙，科特見證了一片鮮葉（yè）的變身。

  這（zhè）片葉（yè）子的變身遠不止於此，在一家茶藝職（zhí）業培訓校園（yuán），科（kē）特領會了茶葉和辣椒、穀（gǔ）物、生果、酒釀等各色食材磕碰後的百變重生。這些構（gòu）思十足的新（xīn）中式（shì）調飲令他（tā）大開眼界，他也共享製（zhì）造了一道頗具西方特征的紅茶（chá）草莓慕斯。

  雖然相隔萬裏，但東西方的人們都找到了讓茶葉勃發共同魅力的方法，在（zài）這場關於（yú）茶飲的對話中，科特發現了味蕾深處（chù）意想不到的共通言語。

　　統籌：衛鐵民、陳尚營。

　　記者：汪海（hǎi）月（yuè）、趙金正（zhèng）、周牧。

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