能生吃能煲汤 南方人口中的“地瓜”其实是夏日解暑标配

　　夏天吃“地瓜”？這話聽起來應該會讓北方朋友覺得非常古怪，分明冬季才是吃烤地瓜（紅薯）的（de）時節，其實，此“地瓜”非彼“地瓜”，南（nán）邊（biān）朋友口中說的地瓜，是涼薯。

　　在南邊不同區域，它還有著許多不同的俗稱，如番骨（gǔ）薯、地梨、沙葛等（děng）等，由於姓名太（tài）多，更簡略（luè）導致不同區域的人說到它時，呈現“雞同鴨講”的情（qíng）況（kuàng）。

　　實際上，涼薯不難辨認。它的皮色（sè）挨近馬鈴薯，形狀有（yǒu）點像大號的荸薺，呈扁圓形，新鮮的（de）涼（liáng）薯渾身還帶有沾著（zhe）泥土的根須。別看它其（qí）貌（mào）不揚，養分價值卻非（fēi）常（cháng）豐厚（hòu），並且仍是夏（xià）天解暑“生果”的優異選手（shǒu）！

　　超補水、促排便。

　　維生素C含量豐厚（hòu）。

　　。水分（fèn）足、熱量低。

　　種類好且栽培條（tiáo）件優勝（shèng）的涼薯，水分含量聽說能夠到達90%。這樣的水分（fèn）含量，現已能夠和西瓜（guā）比（bǐ）美（大多數西瓜的水分（fèn）含量在（zài）90%左右）了。

　　作為一種豆類植物（是的（de），你沒看錯，雖然涼薯的姓名還有外形看著特別像（xiàng）馬（mǎ）鈴薯（shǔ）、紅薯（shǔ）的家人，但實際上涼薯和薯類沒啥聯係，它歸（guī）於豆科植物，和小小的黃豆、綠豆、紅豆是近親），涼薯（shǔ）的熱量（liàng）適當低。

　　100克（kè）涼薯的熱量僅56千卡，是綠豆（幹）的17%，紅豆（幹）的17.2%。即便是和新鮮、水分含量更高的毛豆（dòu）（大豆（dòu）沒老（lǎo）練便是毛豆）比較，其熱量也（yě）僅為毛豆的43%，能夠說是肯定的低熱量鮮豆。

　　。膳食纖維含（hán）量高、瘦身通便。

　　涼薯承繼了豆類宗族膳食纖維較（jiào）高的長處，每100克涼薯（shǔ）中有高達（dá）1克（kè）的膳食（shí）纖維，和香蕉、蘋果、桃子的（de）膳食纖維含量共同，是西瓜膳食纖維含量的2.5倍。這意味著，食用涼薯能為咱們帶來（lái）較強的飽腹感，有瘦（shòu）身需求的朋友，完全能夠用它來代替一部分米飯、麵條、饅頭號（hào）主食，至少（shǎo）吃起來比其他的“代餐食物”可口許多（duō）。

　　並且，涼薯中含有豐厚的可溶性膳食纖維——低聚果糖，這種（zhǒng）成分不隻為涼（liáng）薯供給了清甜的味道（dào），還能促進腸道益生（shēng）菌的成長繁衍（yǎn），推遲腸道內（nèi）脂肪和（hé）糖分的吸收速度，關於改進腸道（dào）健康情（qíng）況、促進腸道活動、輔佐調理血糖（táng）、血脂都很有利。

　　可見，關於需求瘦身、削減熱量攝入，或許有便秘（mì）苦惱（nǎo）的朋友們來說，多汁又清新的涼薯可真是個很（hěn）不錯的挑選呢（ne）！

　　。維（wéi）生素C含量高，改進免疫力。

　　除了清甜爽口，涼薯中的維（wéi）生素C含量也相對較高（gāo）。每100克涼薯（shǔ）中有13毫克維生素C，比（bǐ）櫻桃的維（wéi）生（shēng）素C含（hán）量高30%，是蘋果維生素C含量的4.3倍，梨維生素C含量的2.6倍，西（xī）瓜（guā）維生素C含量的2.3倍。

　　夏天人們（men）簡（jiǎn）略食欲不振，不免養分攝入缺（quē）乏，假（jiǎ）如能及時經過食物彌補維生素（sù）C，則能協助改進免疫力，還能起到抗（kàng）氧化、鏟除自由基的意圖，一起還能促進皮膚小創傷的愈合（hé）。

　　吃涼薯這些細節要注意（yì）。

　　。不要一次吃太多涼薯。

　　考慮到涼薯（shǔ）中膳食纖維和低聚果（guǒ）糖的（de）含量都不算低，假如一次性食用太多，或許會（huì）由於過度促進（jìn）腸道活動而導致腹（fù）瀉。這大約也是涼薯姓（xìng）名中“涼”字的來曆吧。

　　。涼薯的葉片、花朵和豆莢、豆子千萬別碰。

　　涼薯和其他豆科植物不（bú）同，涼薯的葉片、花朵、豆莢和豆子不隻不能吃（chī），並且還有毒。

　　這種毒素能夠阻斷人體細胞對氧氣的使用，一旦攝入過量，就會因細胞缺氧而逐步呈現厭惡、吐逆（nì）、呼吸困難、口唇發紫、血（xuè）壓下降，昏倒等症狀，嚴峻的乃至或許引起逝世。

　　不過一般咱們在市場上（shàng）見到的涼薯，都隻需（xū）塊（kuài）根部位，不會有中毒危險。僅僅假如在（zài）野（yě）外見到涼薯，可要記（jì）住不要隨意觸碰。

　　夏天吃（chī）涼薯。

　　這些把戲吃法都甘旨。

　　涼薯的口感非常風趣，生吃非常甜脆（cuì），像（xiàng）生果，短時刻大火爆炒則脆爽，假如長期加熱又會變成粉粉麵麵的口感。也因而，涼薯的吃法非常多。

　　最簡略的當然是生吃（chī）。剝皮或剝皮（pí）後直接啃著吃，解渴又飽腹（fù），非常過癮。

　　其次，把涼薯當成黃（huáng）瓜、蘿卜等能夠生吃的蔬菜相同，直接（jiē）切（qiē）塊（kuài）、切絲拌沙拉（lā）吃，也很清新甘旨。像是東南亞和我國南邊部分區（qū）域就有用檸檬汁或醋、辣椒（jiāo）等調料涼拌涼薯的吃法。

　　第三，涼薯還能夠調配其他配料做成糖水。比方能（néng）夠調配雞蛋花做成涼薯蛋花糖水（shuǐ），調配紅棗、銀耳、蓮子、綠（lǜ）豆（dòu）等做成解（jiě）暑糖水（shuǐ），再（zài）或許調配其他生果（guǒ），如雪梨、荔枝等做效果飲。

　　假如你喜愛吃相似芋頭那樣軟、麵（miàn）、糯的口感，也能夠用涼薯。煲湯（tāng）。吃（chī）。廣（guǎng）東的涼薯花生雞腳湯，便（biàn）是用涼薯調配雞腳燉（dùn）湯。除雞腳外，燉鴨肉、排骨、豬蹄天然也是能夠的。

　　喜愛脆爽口感的朋（péng）友（yǒu），能夠清炒涼薯。用涼薯炒肉也是不錯的做法（fǎ），涼薯的清新甜美中和了豬肉的肥膩，調配上胡蘿卜、黑木耳做出來的菜肴色香味齊全，適當下飯（fàn）。

　　假如（rú）把涼薯當蘿卜或許荸薺來處理，那麽。也能夠試著用涼薯來做泡菜。隻需操控好溫度和時刻，發酵完的（de）涼薯酸甜爽口、回味悠長（zhǎng），作為夏天的解暑（shǔ）佐餐小菜也很（hěn）棒。

　　北方的朋友們，快來試試這種被南邊人“藏著”的奇特（tè）食（shí）物吧。

　　（來曆：我國疾控中心）。