食源性疾病进入高发期 吃这些食物必定要注意→

　　初春時節。

　　氣溫回暖，萬物複蘇。

　　各地也逐步進入食源性疾病高發（fā）期。

　　為保證大眾（zhòng）健康。

　　依據近年國家食源性疾病監（jiān）測成果（guǒ）。

　　作以下提示。

　　↓ ↓ ↓

　　野生蘑菇勿（wù）亂食。

　　。·危險。

　　雲南、貴州、湖南（nán）等南邊區域因誤采誤食毒蘑菇的中毒事（shì）件（jiàn）逐步增多。

　　中毒體現首要為厭惡、吐逆、腹痛、光敏性皮炎、肝脾（pí）腫大，嚴峻時可導致肝危害乃至（zhì）會危及生命。

　　。·防備措施（shī）。

　　不采摘、不購買或不食用不了解的（de）野生（shēng）蘑菇；各地應（yīng）依據毒蘑菇品種、氣候條件，在野生蘑菇生長期和高發（fā）季前及時發布（bù）危險警示。

　　。四季豆要煮熟。

　　·危險。

　　菜豆（四季（jì）豆）含有皂苷和植物血球凝集素（sù）等天（tiān）然毒素，假如沒煮熟，吃（chī）了或許會中毒，家庭和單位食堂高發。

　　首要體現為（wéi）厭惡、吐逆、腹痛、腹（fù）瀉、頭暈、乏力和頭（tóu）痛等症狀。

　　。·防（fáng）備措施。

　　烹飪時，特別是製造大鍋菜，一定要翻炒均勻，燒熟煮透，直到沒有生綠色和豆（dòu）腥味。

　　。吃野菜要留神。

　　·危險。

　　春（chūn）天是吃野菜（春菜）的時節，但一些有毒植物與可食用（yòng）的野菜外形（xíng）極為類似（如，毒芹與水（shuǐ）芹）， 誤采誤食會引起中毒。

　　輕者體現為厭惡、吐逆、腹痛、腹瀉（xiè）等胃腸道症狀（zhuàng），重者或許呈現（xiàn）呼吸困難、昏倒（dǎo）等症（zhèng）狀，乃至危及生命。

　　。·防備措施（shī）。

　　不要隨意采食不認識的野菜；不要迷信野菜的“攝生”成效，即（jí）便可（kě）食（shí）用的野（yě）菜一次也不要進食太多。

　　。不（bú）要“拚死吃河（hé）魨”

　　·危險（xiǎn）。

　　春季河魨（tún）最（zuì）肥美（měi），但野生（shēng）河魨的肝（gān）髒、卵巢、皮膚和血液中含有劇（jù）毒的河魨毒素，假如誤食或食用未經專業（yè）處理的河魨可引起中毒，我國東南部沿海區域偶有產生，首要（yào）由混入野生河魨的雜（zá）魚幹引起。

　　中毒體現為（wéi）口（kǒu）唇麻痹、吐逆（nì）、呼吸困難，嚴峻時可致死（sǐ）。

　　。·防備措施。

　　不捕捉、不購買或不食用野生河魨；購買雜魚幹時要留意鑒別（bié）、除掉野生河魨。

　　。克己藥膳藥酒要慎重。

　　·危（wēi）險。

　　烏頭和鉤吻等植物有劇毒，克己藥膳藥酒處理不妥、誤食誤用都或許導致嚴峻中毒乃（nǎi）至（zhì）逝世。烏頭（tóu）中毒多產生在雲南、貴州等西南區域，鉤吻（wěn）中毒常見於廣東、廣西等地。

　　首（shǒu）要體現為（wéi）頭（tóu）暈、視物含糊（hú）、唇舌及（jí）四肢麻痹、厭惡、吐逆、腹痛、心悸、呼吸困難、步態不穩、乏力（lì）、心律失常；嚴（yán）峻中毒者（zhě）或許呈（chéng）現呼吸困難、認識損失而逝世。

　　。·防備措施。

　　在專業人士的指導下製備藥膳或藥酒（jiǔ）；留意區分鉤吻與可食用金銀花的花朵和穿山龍的根莖，防止誤用。

　　。防備亞硝酸中毒。

　　·危險。

　　亞硝酸鹽中毒首要因誤將亞硝酸鹽當作調味品（pǐn）（如食用鹽、味精）或違規（guī）運用（yòng）引起，首要產（chǎn）生在小飯館、街頭攤點和相關從業者的家庭。

　　首要體現為皮膚和黏（nián）膜（mó）青（qīng）紫（發紺）、頭暈（yūn）、乏力、厭惡、呼吸困（kùn）難、心悸、頭痛、吐逆、腹痛、嚴峻發紺、血壓下降，嚴（yán）峻時或許引（yǐn）發休克，或因嚴峻缺（quē）氧導（dǎo）致（zhì）呼吸衰竭而逝世。

　　。·防備措施。

　　加強監管，嚴厲執行餐飲（yǐn）服（fú）務業製止（zhǐ）購（gòu）買、貯存、運用亞硝酸鹽的規則；安全寄存，奪目（mù）標識，防止誤用。

　　。防（fáng）備（bèi）諾如病毒。

　　·危險。

　　諾如病毒具有（yǒu）極（jí）強的傳染（rǎn）性，全年均可盛行，尤其在冬、春時節高發。首要經過觸摸、氣溶膠、食物和水（shuǐ）傳達，易在人群密布場所（如飯館（guǎn）、校（xiào）園、托幼（yòu）組（zǔ）織、家庭等）引發大規模感染。

　　首要體現為厭惡、吐逆、腹（fù）瀉（xiè）、腹痛（tòng）、發熱、頭痛、乏力、肌肉酸痛、脫水和食欲不振等症狀。

　　。·防（fáng）備措施。

　　食物完（wán）全煮熟，尤其是貝類和水產（chǎn）品；飯前便後、處理食物前要洗手；校園、托幼組（zǔ）織、飯館、郵輪等公（gōng）共場所定（dìng）時運用含氯消毒（dú）劑對門把手、水龍頭、樓梯等共用設備進行消毒，發（fā）現疑似（sì）病例及時阻隔並陳述。

　　（來曆：科普（pǔ）我國）。