在嵊州品非遗小笼包

外國遊客在嵊州品味小籠包。周勇（yǒng）鋒（fēng）攝（shè）。

　　每到假期（qī），浙（zhè）江紹興嵊州以小吃出（chū）名（míng）的美食街上，都會迎來大批探尋當地特色美食的國內外遊（yóu）客（kè）。現已下午1點多了，越秀路上的胖大姐黃澤豆腐（fǔ）饅頭店裏仍然有許多（duō）人在點餐，老板娘介紹（shào），此刻（kè）已出號150多號了，現在（zài）用餐人員為120號，後邊還有30多位顧客在等候。她快樂地說：“每天顧（gù）客盈門，從早上10點30分開端，一向要忙到後半夜2點多鍾，生意（yì）太好了！”剛（gāng）拿到一屜熱（rè）火朝天的小（xiǎo）籠包（bāo），來自阿塞拜疆的遊客Derek Fox就不由（yóu）得大快朵頤，感歎嵊州小吃的魅（mèi）力。

　　嵊州小吃傳承千年，以“小籠包、炒年糕、榨麵”等百餘種（zhǒng）美食而出名，其間，嵊州小籠包宛如一顆燦爛的明珠，散發著（zhe）共同的魅力。它以（yǐ）其嬌（jiāo）小玲瓏的外形、皮薄餡多的特色（sè）以（yǐ）及豐厚多樣的口（kǒu）味，不隻深受國內外（wài）遊（yóu）客的喜歡，更“飄香出海”，在海外開設了多家門店。兩年前，嵊州小（xiǎo）籠包製造技（jì）藝當選浙江（jiāng）省第六批省級非物質文明遺產代表性項目名錄。

　　“一籠包子一（yī）座城”，嵊州市約8萬多人從事（shì）小吃職業（yè），年產值超百億元。為培養更多小吃技術（shù）人才，進一步激活這一富民工業，嵊州市最近策劃（huá）了“尋味嵊州匠心共富”小籠包技術交（jiāo）鋒大賽係列活動，而“萬人大訓練”是該係列活動的重要一環。“萬人大訓練”持續時間近5個月，點位掩蓋嵊州市81個城鎮村社及企業，經過小吃技術“遍及班”和“提升班”雙軌並行，將（jiāng）專業師資送進村莊、社區，讓學員在“家門口”就能參與訓練。嵊州市還將舉行“技術大交（jiāo）鋒”，獲（huò）獎選（xuǎn）手將被頒發“嵊州小吃推介大使”稱謂（wèi），享用流（liú）量扶持並成為嵊州美食文明代言人。

　　小籠包承載了嵊州（zhōu）的千年文明，讓更多人領會了非遺魅力。本年“五一”假期，巷陌飄（piāo）香的嵊州，迎來文旅商場的昌盛。據統計，假（jiǎ）期期間，嵊州全域（yù）招待遊客40.4萬人次，同比增加14.3%，旅行收入達3.26億元，遊（yóu）客量增（zēng）幅、過夜遊增幅均位列（liè）紹興市榜首。（吳燕鈞 胡 吉）。