在嵊州品非遗小笼包

外國遊客在嵊州品味小籠包。周勇鋒攝（shè）。

　　每到假期，浙江紹興嵊州以小吃出名的美（měi）食（shí）街上，都會迎來大批探尋當地特色美食的國內（nèi）外（wài）遊客。現（xiàn）已下（xià）午1點多了，越秀路上的胖大姐黃（huáng）澤豆腐饅頭（tóu）店裏仍然有許多人在點餐，老板娘介紹，此刻（kè）已出號150多號了，現在用（yòng）餐人員為120號，後邊還有30多位（wèi）顧客在等候。她快（kuài）樂地說：“每天顧客盈門，從早上10點30分開（kāi）端，一（yī）向要忙到後半夜2點（diǎn）多鍾，生意（yì）太好了！”剛拿到一屜熱火朝天的小籠包，來自阿塞拜疆的遊客Derek Fox就不由得大快朵頤，感歎嵊州（zhōu）小吃的魅力。

　　嵊州小吃傳（chuán）承千年，以“小籠包、炒年糕、榨麵”等百餘種美食而出名，其間，嵊州小籠包宛如一顆燦爛的明珠，散發著共同的魅力（lì）。它以其嬌小玲瓏的外形、皮薄餡多的特色以及豐（fēng）厚多樣的口味，不（bú）隻深受國內外遊客的（de）喜歡，更“飄香出海”，在海外開設了多家門店。兩年（nián）前，嵊州小籠包製造技藝當選浙江省第六批（pī）省級（jí）非物質文明遺產代表性項目名錄。

　　“一籠（lóng）包子一座城”，嵊州市約8萬多人從事小（xiǎo）吃職業，年產值超百億元。為培養更多小吃技術人才，進（jìn）一步激活這一富民工業，嵊州（zhōu）市最近策（cè）劃了“尋味嵊州匠心共富”小籠包技術交鋒大賽係列（liè）活動（dòng），而“萬人大訓練”是該係列活動的（de）重要一環。“萬人大訓練”持續時間近5個月，點位掩蓋嵊州市81個城鎮村社及企業，經過小吃技術“遍及班（bān）”和“提（tí）升班”雙軌並行，將（jiāng）專（zhuān）業師資（zī）送進村莊（zhuāng）、社區，讓學員在“家門口”就能參與訓（xùn）練。嵊州市還將舉行“技術大交鋒（fēng）”，獲獎選（xuǎn）手將被頒發“嵊州小吃推介大使”稱謂，享用流量扶持並成為嵊州美（měi）食文明代言人。

　　小籠包承載了嵊州的千年文明，讓更多人領會了非遺魅力。本年（nián）“五一”假期，巷陌飄香的嵊州，迎來文旅商（shāng）場的昌盛。據統計，假期期（qī）間，嵊州全域招（zhāo）待遊客40.4萬人次，同比增加14.3%，旅行收入達3.26億元，遊客量增幅、過夜遊增幅均位列紹興市榜首。（吳燕鈞 胡 吉）。