很多人都知道，鱔魚含有的寄生蟲比（bǐ）較（jiào）多，生長在（zài）淤泥比較（jiào）髒的海水或者是河水裏邊，所以在購買的時分最好挑選（xuǎn）人工繁殖的，寄生蟲少，還比較安全。鱔魚一定要烹飪熟透食用，避免導致細菌損害。芹菜炒鱔魚（yú）是一道健脾胃的（de）食譜，能（néng）夠促進胃口（kǒu），來看看它的製作方法。

　　。芹菜（cài）炒鱔魚所需資料。

　　鱔魚25克、芹菜200克、鹽4克、味精3克、蔥適量、薑（jiāng）適量。

　　。芹（qín）菜炒鱔魚的（de）做法。

　　1、將芹菜洗淨後切成小段;蔥洗（xǐ）淨切（qiē）段，薑洗淨切絲。

　　2、將（jiāng）鱔魚處理潔淨，取肉切（qiē）片，用鹽醃漬入味。

　　3、鍋上火加油燒（shāo）熱，爆香蔥、薑後，下入鱔魚爆炒，再參加芹菜（cài）段炒勻，調味即可。

　　。芹菜炒鱔（shàn）魚的成效與作用。

　　鱔魚富含人體腦細胞不行短少的養分成分，還能夠增進（jìn）視力（lì），促進皮膜的（de）推陳出新（xīn）;芹菜是常用蔬菜之（zhī）一，多（duō）吃芹菜還能夠增強人體的抗病才能（néng），此（cǐ）菜（cài）味美可口，易於咀嚼，養分豐厚，一家老小（xiǎo）皆可食用。並且芹菜中的鐵質，鋅元素比較多（duō），關於降糖補鐵有優點（diǎn），並且也有（yǒu）豐厚的維生素和胡蘿卜素，能夠降壓降脂。鱔魚具（jù）有健腦的作用。芹菜炒鱔（shàn）魚有補中益氣、養（yǎng）血固脫、溫陽益脾的作用，產婦（fù）吃（chī）本菜，補而不滯，很有優點。

　　芹菜含有的粗纖維素比較多，能夠有潤腸通便降壓（yā）降脂的作（zuò）用，和鱔魚一同吃，能夠彌補（bǔ）豐厚的維生素和蛋白質，起到（dào）了補腦強身的成效，還能有進步人（rén）體（tǐ）免疫力的作用，日常日子（zǐ）中這樣的（de）攝生保健的食譜是能夠經常吃（chī）的，對健康有優（yōu）點。